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| こんなふうに自家製です 写真でおわかりのように輸入ぜんまいのようなシワシワがないでしょ。干してないからです。 「ふきのとう」や「ぜんまい」は春先に摘んで、塩漬けや冷凍保存します。 「たけのこ」は4月から6〜7月まで(種類は変わります)はそのままお出しできますが、以後は茹でて冷凍しておき徐々に使うことにしています。 こうして一年間、当地ならではの風情をお出しできるのも「千葉の女」の心意気。 自家製漬物と共に、小さな宿ならではの昔からの味をお出ししたいと思っています。 |
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